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Joan Roca enamorado del membrillo De Mirabel Do Rosal® Premio al Mejor Productor Sostenible

Thu, 17 Mar 2022 16:44:55 GMT

El membrillo que Mirabel Do Rosal® elabora con los mejores mirabeles , ha sido el producto escogido por Joan Roca para elaborar la receta principal del mes de marzo dentro del proyecto “Gastronomía Sostenible” , iniciativa promovida por el restaurante Celler de Can Roca y el BBVA para apoyar al pequeño productor de alimentos de España, y cuyo objetivo final es el de cocinar con productos de empresas que han ganado el Premio BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de España .

Según comenta el chef Joan Roca...

"Usaremos un membrillo elaborado por Mirabel do Rosal en Pontevedra. Tienen unas ciruelas maravillosas, es por lo que son famosos, pero también elaboran este membrillo. Lo vamos a usar para hacer una salsa que va acompañar a un secreto de cerdo ibérico, que lo vamos a cocinar de una manera muy práctica para pre-elaborar la receta y acabarla cuando tengamos invitados y en muy pocos minutos el plato estará terminado”.

Para esta receta principal del mes de marzo, el chef Joan Roca ha buscado la buena relación entre dos productos tan sostenibles como son el cerdo ibérico que se cría en dehesa y en total libertad , y el membrillo elaborado con los mejores mirabeles de O Rosa l, para finalmente proponernos una elaboración espectacular que lleva por título “Timbal de Secreto Ibérico con Membrillo de Mirabel Do Rosal” y de la que ya podemos consultar el recetario completo en la web de Gastronomía Sostenible, así como el vídeo preparativo de la receta, que ayudará a cualquier amante de la concina a ponerla en práctica.

El membrillo de mirabel del que se ha enamorado Joan Roca , es un producto único y exclusivo que la empresa Mirabel Do Rosal® elabora con mucho mimo, seleccionando los mejores mirabeles junto a ingredientes de alta calidad , y a un proceso de fabricación totalmente artesanal , para conseguir una textura y cuerpo muy llamativo que potencian al máximo el delicioso sabor de esta exquisita fruta gourmet . Se comercializa bajo la marca Alén Do Val , es de producción ecológica, contiene un 70% de mirabeles en su interior y se puede encontrar en tiendas gourmet, delicatesen y especializadas bio.

Finalmente, desde Mirabel Do Rosal® queremos reconocer el gran trabajo que están llevando a cabo los Hermanos Roca junto al BBVA con el Proyecto Gastronomía Sostenible , para acercar y dar a conocer productos de pequeños productores de toda España , sostenibles y de alta calidad , a la ciudadanía en general, e incorporarlos en su alimentación de una manera fácil y sencilla.

Panettone ecológico y muy especial para esta Navidad

Wed, 15 Dec 2021 20:12:02 GMT

Por primera vez, y tras un intenso trabajo de colaboración con la empresa Panadería Argibay de O Porriño, esta Navidad vamos a poder disfrutar de un Panettone ecológico y muy especial de Mirabel Do Rosal®.

Se trata de un Panettone elaborado de manera tradicional, de auténtica masa madre , cien por cien natural , con materias primas de alta calidad , y todo ello con un toque de innovación , al incorporar en su interior el Mirabel Do Rosal®, el cual aporta aromas y sabores muy singulares de esta exquisita fruta , y todo ello acompoañado con chocolate blanco caramelizado que no dejará inadvertido a los amantes de este dulce navideño.

Este Panettone lleva el sello de Panadería Argibay que además de ser referente en la elaboración de panes y pastelería ecológica , con una amplia tradición familiar, se han volcado con mucha ilusión en el desarro de esta receta tan sorprendente , y la han incorporado en su catálogo de novedades del 2021. Además, son una garantía del buen hacer, al ser la cuarta generación de pandaderos elaborando y ofrediendo productos, dulces y salados, de manera artesanal.

Pero... ¿Conoces la verdadera historia del origen del Panettone?

De receta original a nuevos ingredientes.

La receta original de panettone contiene harina, agua, fruta y fermentación natural de la masa madre , con su forma cilíndrica característica, aunque hoy en día se han sumado nuevos ingredientes a esa receta original, como levaduras naturales y frescas, huevos, mantequilla, azúcar, miel, frutas, frutos secos, vainilla, chocolates...

Dulce fino, delicado y digestivo.

A pesar de su apariencia el panetone engaña. Además de dulce y esponjoso , es un dulce fino y delicado , para nada pesado al tratarse de una masa muy aireada. Y como cualquier pieza de repostería o pastelería artesanal, sienta de maravilla .

Los maestros pasteleros advierten que la clave de este dulce navideño es utilizar masa madre porque las bacterias hacen que la digestión resulta menos pesada .

Claves de su Popolaridad.

Una de las claves de la popularidad y expansión de este brioche que se consume en Navidad ha sido la simpleza de sus ingredientes , que hizo que este pan fuera accesible para las clases más pobres . Sin embargo, hoy, los panetones más auténticos tienen un coste mucho más elevado debido a su proceso de elaboración artesanal, pudiendo llegar hasta los 60 euros el kilo.

Recomendaciones para su consumo.

Recomiendan cortarlo con cuchillo de sierra, como cualquier pan. Y además, quince minutos antes de empezar a comerlo conviene aproximarlo a una fuente de calor , sin abrir. Una vez abierto afloran todos los aromas a mantequilla, vainilla, pasas, frutas ... En una palabra, delicioso.

Con todo ello, y si aún no la has probado, te animamos a visitar nuestra tienda on line (ALÉNDOVAL Shop) y no dejar escapar esta oportunidad de probar un auténtico Panettone gourmet. Seguro que la disfrutarás!!!

Fuentes:

https://www.lavozdegalicia.es/noticia/gastronomia/2017/12/03/verdadera-historia-panettone/0003_201712SH3P39991.htm
https://www.eldiariomontanes.es/cantabria-mesa/esponjoso-panetone-20191214231249-ntvo.html
https://www.mercadoflotante.com/blog/panettone-la-leyenda-del-pan-de-toni/
https://postresoriginales.com/italia-panettone/

Primera cerveza "Pelirroja" elaborada con Mirabel Do Rosal®

Tue, 11 May 2021 18:45:22 GMT

Ya podemos disfrutar de la primera cerveza tostada, estilo Irish Red , elaborada con Mirabel Do Rosal® pasificado,

el cual se añade durante el proceso de elaboración para conseguir singularidad y notas a fruta confitada, frutos rojos y frutas de hueso pasificadas .

Es una cerveza artesana de alta fermentación de color cobrizo y espuma beige con aroma a herbáceas junto a toques de caramelo. El sabor es suave y agradable dejando en boca notas a café, caramelo y frutas pasificadas. Destaca un gran equilibrio entre lo dulce y el amargor , y una agradable sensación de frescor al ser degustada .

La graduación alcohólica de esta cerveza es de solo 4,5% en volumen y en vaso o copa presenta una espuma abundante, poco densa y duradera que junto a un carbónico suave hace que sea muy agradable de beber.

Cerveza única, singular que no dejará indiferente a quién la pruebe, hecha en Galicia, de alta calidad y producción ecológica,

situada en la categoría Premium que llama la atención por su carácter y exclusividad , y que nos gusta nombrar vulgarmente como la "Pelirroja da Terriña" por su color y origen.

La cerveza Alén Do Val Irish Red puede disfrutarse tanto por si misma como acompañando platos con los que marida excepcionalmente,

combina muy bien con el pescado , también ocurre lo mismo con quesos curados y semicurados, arroces, pastas y las carnes de caza y vacuno sazonadas con ligeros toques ahumados .

Así que, si aún no la has probado, te animamos a pasarte por las tiendas Gourmet-Delicatessen, especializadas Bio, cervecerías especializadas, o simplemente por nuestra tienda on line ( ALÉNDOVAL Shop ), y pedirte una una "Pelirroja da Terriña" con Mirabel , seguro que la disfrutarás!!!

Comprometidos con el movimiento #HeForShe que genera conciencia en igualdad de género

Mon, 08 Mar 2021 07:00:00 GMT

Empresas, universidades, centros escolares y personas individuales alrededor del mundo se han unido a este movimiento que busca promover la igualdad, pero, ¿Por qué es tan importante?

En el Día Internacional de la Mujer , nos parece un gran momento para actuar y comprometerse con el movimiento #HeForShe , creado por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) en el año 2014 que busca la equidad e igualdad para todas las personas , tomando acciones contra los prejuicios de género, discriminación y violencia alrededor del mundo.

Esta campaña fue lanzada debido a la situación actual que enfrenta el mundo en temas de equidad de género, ya que, de acuerdo con la embajadora oficial de este movimiento, Emma Watson (Embajadora de buena voluntad de ONU Mujeres), ningún país puede afirmar que ha llegado a la completa igualdad entre hombres y mujeres.

Datos de la organización ONU Mujeres revelan que alrededor del 35% de las mujeres del mundo sufren de algún tipo de violencia por parte de alguien conocido (esta cifra no incluye los eventos de acoso sexual).

Este movimiento invita a hombres y personas de todos los géneros a demostrar su solidaridad con las mujeres para crear un movimiento valiente, visible y unido en la defensa por la igualdad de género.

Es por esto y mucho más que desde Mirabel Do Rosal ya nos hemos comprometido con esta iniciativa y nos parece una heramienta muy interesante para para continuar con la batalla por la igualdad de género .

Actualmente, más de 2 millones de personas a nivel internacional se han comprometido con esta campaña, buscando generar un cambio en su entorno,

Si quieres formar parte de #HeForShe y firmar el compromiso, PULSA ESTE ENLACE.

Mirabel Do Rosal gana uno de los Premios BBVA a los mejores productores sostenibles de España

Fri, 15 Jan 2021 09:44:04 GMT

BBVA ha reconocido a Mirabel Do Rosal con uno de los seis Premios a los Mejores Productores Sostenibles de todo el territorio nacional,

iniciativa que el banco ha impulsado en colaboración con El Celler de Can Roca para dar visibilidad a los productos locales comprometidos con el medioambiente y la producción responsable . Los productos transformados del Mirabel Do Rosal formarán parte de una de las cestas de temporada del proyecto de BBVA ‘Gastronomía sostenible’ , que apoya al pequeño productor y promueve la cocina saludable.

Los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles nacen para visibilizar iniciativas de producción agroalimentaria que sirvan de inspiración,

ha afirmado Alberto Cano , director de pymes de BBVA en España.

El jurado, formado por miembros de BBVA, El Celler de Can Roca y un representante de la consultora independiente ECODES , ha valorado el carácter innovador de los productos, los beneficios ambientales , además de la repercusión social y económica de su producción. Todos los productos seleccionados cuentan con el sello oficial de agricultura y ganadería ecológica, certificado oficial de la Unión Europea (UE).

“El proyecto ‘Gastronomía sostenible’ nos está permitiendo sensibilizar sobre lo importante que es la alimentación y la cocina saludable, y lo necesarios que son esos pequeños productores de cercanía que miman el producto, cuidando a la vez del planeta con una explotación sostenible y responsable de sus recursos”, ha afirmado Joan Roca .

Mirabel Do Rosal es una empresa agraria gallega, que surge como una iniciativa vecinal, dedicada a la producción y comercialización de una fruta local y tradicional que se conoce con el nombre de Mirabel,

en la actualidad se dispone de una superficie de cultivo de entorno a las 10 hectáreas en las que se utilizan técnicas de producción basadas en la agricultura ecológica. Durante la temporada de Mirabel (del 15 de julio al 10 de agosto), el producto se comercializa fresco, y durante todo el año la fruta se vende en almíbar, mermelada, dulce o cerveza.

“Este premio supone un reconocimiento al esfuerzo por promover valores vinculados a la sostenibilidad, y de poder acceder al mercado con productos de calidad, algo complicado desde lo rural. Que el premio venga de la mano de BBVA y El Celler de Can Roca es muy positivo para dar a conocer productos singulares”, ha afirmado Salvador Martínez , responsable de Mirabel Do Rosal.

Cualquier persona puede suscribirse a "Gastronomía sostenible" para recibir en sus casas la cesta del mes,

y cocinar dos recetas propuestas por el propio Joan Roca con productos de temporada de los productores premiados.

Mirabel Do Rosal en la linea de batalla con nuestros sanitarios frente al Covid19

Tue, 21 Apr 2020 09:48:03 GMT

Mirabel Do Rosal dona unha partida de sus productos transformados para los sanitarios del área de Vigo

Desde Mirabel Do Rosal nos sumamos a las colaboraciones que han nacio a raíz de la pandemia Covid-19, en este caso mediante la donación de una partida de nuestros productos transformados de mirabel ALÉN DO VAL , a los profesionales del Área Sanitaria de Vigo . Con ello, además de contribuír a cubir sus necesidades, pretendemos reconocer la humanidad y el gran trabajo desarrollado por este personal para intentar superar esta sitación tan difícil que está sucediendo.

Se trata de una partida compuesta por mirabeles en almíbar, mermelada de mirabel, dulce de mirabel y snacks de mirabel,

que por el momento ya se han distribuído en la unidad de Urgencias, UCI y plantas de Covid del Hospital Álvaro Cunqueiro de Vigo . Con esta medida, se pretende colaborar con los profesionales sanitarios que están pasando por un momento de alto estrés en el trabajo, y facilitar así, que puedan consumir alimentos de alta calidad, procedentes de la transformación de una fruta local, con alto valor energético y nutricional, y de producción ecológica.

Desde la empresa queremos transmitir un total apoyo al sector sanitario,

un sector que está en primera línea de esta crisis trabajando a destajo para dar el mejor servicio y apoyando a los ciudadanos ante esta situación extrema.

Con respecto a nuestra actividad,

seguimos trabajando en el cuidado de los árboles de mirabel para que en la próxima temporada podamos disfrutar de esta exquisita fruta gallega gourmet, y al mismo tempo, entregando en los puntos de venta los productos transformados para que estén a disposición de todos los consumidores.

El nuevo especial ¡HOLA! Cocina incorpora los mirabeles "Alén Do Val" en el GastroTour por las Rias Baixas

Sun, 29 Dec 2019 20:17:43 GMT

Tras recibir recientemente el premio de la Real Academia de Gastronomía por su "excelencia en la comunicación gastronómica",

como viene siendo habitual en los últimos años, a primeros de diciembre, se publica el número ESPECIAL COCINA de la revista ¡HOLA! para ofrecer a los amantes de la buena mesa los mejores contenidos en materia "gastro" .

Entre los contenidos de esta edición, en el apartado Rutas Gastronómicas ,

se realiza un viaje gourmet por las Rías Baixas con el objetivo de descubrir las mejores direcciones para "comerse" Pontevedra,

desde cinco Estrellas Michelín a varios restaurantes gastronómicos que dan prueba del arte culinario que atesora la provincia de Pontevedra . Descubriendo una nueva cocina gallega en la que lo nuevo y lo viejo tienen como grandes aliados a los productos de la geografía rural, fluvial y costera a partes iguales.

Y como no podía ser menos, se hace una pequeña parada en el encantador Valle de O Rosal,

para descubrir la Taberna O Lagar en Eiras donde Encarna y Miguel nos enseñan su deliciosa tarta de mirabeles ,

la cual elaboran con mucho mimo y utilizando como protagonistas a los mirabeles en almíbar que elabora Alén Do Val , perfectos para preparar la deliciosa tarta que ofertan en su restaurante y que dejamos cuenta en la galería fotográfica. Tratan de realzar y poner en valor un fruta tan sigualar y delicada, que llegó de casualidad a O Rosal y que los rosaleiros llevan comuendo toda su vida.